PROZESS: 100% NATURAL ANAEROBIC ARABICA ANBAUHÖHE: 2040 M NOTEN: SCHOKOLIERTE HIMBEERE, FLIEDER, MINZE LIGHT ROAST: ESPRESSO GANZE BOHNE Das ist (nicht)unser Kaffee — sondern der von Frederick Kishero.
Wenn du Frederick Kishero auf der Familienfarm am Mount Elgon besuchst, triffst du einen gelassenen jungen Farmer, der guten Kaffee seit der Kindheit kennt — und als Sohn von Oliver den Ehrgeiz geerbt hat, stetig zu optimieren und zu experimentieren. Sein anaerober Arabica gibt ihm recht: fruchtig-spannend, modern-funky.
Anaerob heißt: ohne Sauerstoff. Nach der Ernte verschließt Frederick die Kaffeekirschen dafür mehrere Tage lang luftdicht in Tanks, statt sie offen an der Luft trocknen zu lassen. Ohne Sauerstoff übernehmen Mikroorganismen die Arbeit: Statt der Bakterien und Pilze, die beim offenen Trocknen in der Sonne aktiv sind, dominieren jetzt vor allem Milchsäurebakterien und Hefen — dieselben, die auch Sauerkraut, Kimchi oder Wein ihren Geschmack geben. Sie wandeln die Zuckerstoffe der Kirsche in Säuren und Aromastoffe um, die typisch sind für Fermentiertes — genau diese Verbindungen sind es, die dem Kaffee seine fruchtig-weinigen Aromen geben.
Die meisten kennen Espresso dunkel und kräftig geröstet. Hell bedeutet: früher aus dem Röster genommen, kürzere Entwicklungszeit, bevor Röstbitterkeit und Röstnoten das Bild dominieren.. So bleibt Platz für das, was die anaerobe Fermentation reingebracht hat — fruchtige, komplexe Noten und eine strukturierte, harmonische Säure, die sonst einfach überröstet würden. Fredericks heller Espresso: modern-fruchtig im Geschmack.
PROZESS: 100% NATURAL ANAEROBIC ARABICA ANBAUHÖHE: 2040 M NOTEN: SCHOKOLIERTE HIMBEERE, FLIEDER, MINZE LIGHT ROAST: ESPRESSO GANZE BOHNE Das ist (nicht)unser Kaffee — sondern der von Frederick Kishero.
Wenn du Frederick Kishero auf der Familienfarm am Mount Elgon besuchst, triffst du einen gelassenen jungen Farmer, der guten Kaffee seit der Kindheit kennt — und als Sohn von Oliver den Ehrgeiz geerbt hat, stetig zu optimieren und zu experimentieren. Sein anaerober Arabica gibt ihm recht: fruchtig-spannend, modern-funky.
Anaerob heißt: ohne Sauerstoff. Nach der Ernte verschließt Frederick die Kaffeekirschen dafür mehrere Tage lang luftdicht in Tanks, statt sie offen an der Luft trocknen zu lassen. Ohne Sauerstoff übernehmen Mikroorganismen die Arbeit: Statt der Bakterien und Pilze, die beim offenen Trocknen in der Sonne aktiv sind, dominieren jetzt vor allem Milchsäurebakterien und Hefen — dieselben, die auch Sauerkraut, Kimchi oder Wein ihren Geschmack geben. Sie wandeln die Zuckerstoffe der Kirsche in Säuren und Aromastoffe um, die typisch sind für Fermentiertes — genau diese Verbindungen sind es, die dem Kaffee seine fruchtig-weinigen Aromen geben.
Die meisten kennen Espresso dunkel und kräftig geröstet. Hell bedeutet: früher aus dem Röster genommen, kürzere Entwicklungszeit, bevor Röstbitterkeit und Röstnoten das Bild dominieren.. So bleibt Platz für das, was die anaerobe Fermentation reingebracht hat — fruchtige, komplexe Noten und eine strukturierte, harmonische Säure, die sonst einfach überröstet würden. Fredericks heller Espresso: modern-fruchtig im Geschmack.
